Фахівець з дієтології організовує, проводить та контролює виробничий процес приготування дієтичних страв, перевіряє їх відповідність рецептурі та технології приготування. Він вивчає та оцінює дієтичну цінність та калорійність страв, правильність рецептів приготування страв і дотримання раціональних норм харчування.
Дієтолог надає консультації в галузі раціонального харчування для фізичних і юридичних осіб, таких як державні та приватні заклади охорони здоров’я, санаторії, заклади харчування, дитячі виховні та навчальні заклади. Він організовує та контролює лабораторні дослідження страв і продуктів харчування.
Професійні обов’язки
- управління процесом виробництва дієтичної їжі командою, контроль за процесом приготування;
- проведення органолептичних та лабораторних досліджень дієтичної цінності страв;
- контроль результатів та нагляд за органолептичними та лабораторними вимірюваннями, проведеними дієтологами та підлеглими працівниками відповідно до стандартів якості гастрономічних продуктів;
- розробка дієт як для здорових, так і для хворих дітей та дорослих відповідно до віку пацієнтів та встановленого діагнозу;
- розробка дієтичного і спеціалізованого меню для груп пацієнтів та індивідуальних дієт для хворих дітей і дорослих;
- підготовка розрахунків цін на підготовлені меню та дієти;
- організація процесу приготування дієтичних страв;
- контроль за санітарно-гігієнічним станом виробничих приміщень для приготування їжі відповідно до затверджених стандартів;
- ведення документації з організації дієтичного харчування в закладі громадського харчування, у державних та приватних закладах охорони здоров'я тощо;
- надання консультацій та проведення навчання в питаннях дієтичного харчування;
- організація власного робочого місця відповідно до принципів та правил охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту та охорони навколишнього середовища;
- співпраця з іншими підрозділами підприємства щодо забезпечення умов, необхідних для правильної організації дієтичного харчування.
Додаткові професійні завдання
- організація та контроль за роботою групи підлеглих дієтологів або представниками інших професій, пов'язаних з організацією дієтичного харчування;
- здійснення професійної діяльності в поєднанні з іншою професією, наприклад, косметолога чи технолога.