Фахівець-дієтолог

Фахівець з дієтології організовує, проводить та контролює виробничий процес приготування дієтичних страв, перевіряє їх відповідність рецептурі та технології приготування. Він вивчає та оцінює дієтичну цінність та калорійність страв, правильність рецептів приготування страв і дотримання раціональних норм харчування.

Дієтолог надає консультації в галузі раціонального харчування для фізичних і юридичних осіб, таких як державні та приватні заклади охорони здоров’я, санаторії, заклади харчування, дитячі виховні та навчальні заклади. Він організовує та контролює лабораторні дослідження страв і продуктів харчування.

Професійні обов’язки

• управління процесом виробництва дієтичної їжі командою, контроль за процесом приготування;
• проведення органолептичних та лабораторних досліджень дієтичної цінності страв;
• контроль результатів та нагляд за органолептичними та лабораторними вимірюваннями, проведеними дієтологами та підлеглими працівниками відповідно до стандартів якості гастрономічних продуктів;
• розробка дієт як для здорових, так і для хворих дітей та дорослих відповідно до віку пацієнтів та встановленого діагнозу;
• розробка дієтичного і спеціалізованого меню для груп пацієнтів та індивідуальних дієт для хворих дітей і дорослих;
• підготовка розрахунків цін на підготовлені меню та дієти;
• організація процесу приготування дієтичних страв;
• контроль за санітарно-гігієнічним станом виробничих приміщень для приготування їжі відповідно до затверджених стандартів;
• ведення документації з організації дієтичного харчування в закладі громадського харчування, у державних та приватних закладах охорони здоров'я тощо;
• надання консультацій та проведення навчання в питаннях дієтичного харчування;
• організація власного робочого місця відповідно до принципів та правил охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту та охорони навколишнього середовища;
• співпраця з іншими підрозділами підприємства щодо забезпечення умов, необхідних для правильної організації дієтичного харчування.

Додаткові професійні завдання

• організація та контроль за роботою групи підлеглих дієтологів або представниками інших професій, пов'язаних з організацією дієтичного харчування;
• здійснення професійної діяльності в поєднанні з іншою професією, наприклад, косметолога чи технолога.

За матеріалами: Освіта.ua
Дата публікації: 18.07.2020