Ресторанний критик

Ресторанний критик аналізує та оцінює якість та смакові властивості страв, які подаються у ресторанах та інших закладах харчування. Він бере участь у теле- та радіопрограмах та виступає експертом на різних кулінарних презентаціях та програмах.

Ресторанний критик публікує рецензії та статті, засновані на його оцінках та аналітичних висновках. Встановлює тенденції в світі гастрономії та кулінарії та пропагує якісну та смачну кухню.

Професійні обов’язки

• збір інформації про ресторани, заклади харчування, магазини гастрономії та кулінарії: їх місцезнаходження, назви, історія створення, традиції, категорія відвідувачів та особливості кухні;
• оцінка вибраних ресторанів та гастрономічних закладів з точки зору їх розташування, назви, дизайну інтер’єру та меню;
• проведення об'єктивної оцінки поданих страв та напоїв: їх назв, складу інгредієнтів, зовнішнього вигляду, смаку, запаху, температури, текстури тощо;
• аналіз відповідності поданих страв технології приготування та вимогам до конкретного кулінарного виробу;
• оцінка кулінарної творчості кухарів у поєднанні смаків, ароматів та способу презентації страви;
• оцінка якості обслуговування відвідувачів офіціантами: вміння подавати страви, навички встановлення контакту з гостями, чесність та професіоналізм;
• оцінка ставлення працівників ресторану до замовника: доброзичливий клімат, загальний настрій у торговому залі, музичний репертуар, освітлення у приміщеннях, можливість спілкування з власником закладу, шеф-кухарем тощо;
• написання оглядів ресторанів, закладів харчування, магазинів гастрономії та кулінарії, розміщення публікацій у газетах, журналах, блогах та на Інтернет-форумах;
• аналіз та опис рецензованих страв з точки зору якості інгредієнтів та сировини, смаку, зовнішнього вигляду, ваги, креативності та ціни;
• представлення рецептів з рецензованих ресторанів або власних рецептів на основі попереднього досвіду та проведених досліджень;
• надання консультацій початківцям у ресторанному бізнесі щодо того, як краще організувати роботу ресторану для досягнення успіху на ринку;
• нагородження ресторанів та інших закладів харчування престижними нагородами та відзнаками, що підтверджують рівень та рейтинг ресторанів та впливають на статус ресторанів у певному середовищі та місцевості;
• рекомендація ресторанів та закладів харчування для участі в конкурсах, презентаціях, ярмарках тощо;
• участь у вітчизняних та зарубіжних кулінарних заходах, конкурсах, шоу, фестивалях тощо;
• участь у журі конкурсів, фестивалів та кулінарних заходів.

Додаткові професійні завдання

• ведення кулінарної телевізійної програми, радіопередач, кулінарного відділу в газеті або журналі;
• публікація путівників ресторанами та закладами харчування;
• проведення удосконалень чи зміна кулінарного напрямку закладів на прохання рестораторів, які бажають покращити обслуговування, відвідуваність та якість страв ресторану.

За матеріалами: Освіта.ua
Дата публікації: 18.04.2020