Офіціант

Офіціант надає комплексне обслуговування споживачам у закладах громадського харчування та веде документацію про продажі та розрахунки.

Професійні обов’язки

• підготовка приміщення для прийому відвідувачів: підготовка та полірування столових приборів, скла, порцеляни та посуду, сервіровка столів для відвідувачів з урахуванням часу доби та замовлення з використання декоративних елементів, наприклад, квіткових композицій;
• надання споживачам інформації щодо меню, харчових цінностей страв та технології їх приготування;
• консультування відвідувачів закладу щодо відповідного асортименту страв та напоїв залежно від кулінарних уподобань, звичок та особливостей кухні;
• отримання та реєстрація замовлень від споживачів;
• отримання страв та напоїв з кухні та оцінка їх естетичної привабливості;
• подача їжі та напоїв відвідувачам;
• приготування або закінчення приготування деяких страв у присутності споживача: м'ясна нарізка, філе риби, страви на грилі, десерти, приготування гарячих і холодних закусок та приправ до них, підготовка та подача безалкогольних та алкогольних коктейлів;
• правильне використання інструментів та пристроїв: розносів, візків для офіціантів, пристроїв для відкорковування банок та пляшок, столових приладів для подачі страв;
• використання операційних машин та пристроїв для закладів громадського харчування, наприклад, електронних касових апаратів, калькуляторів, комп’ютерів;
• прибирання столів у відповідності до затвердженого порядку та гігієнічних вимог;
• отримання оплати за надані послуги, облік прийнятих продуктів харчування та напоїв, ведення щоденної звітності про обсяги продажів;
• підтримання порядку на робочому місці та дотримання правил охорони праці, техніки безпеки, протипожежного захисту і санітарно-гігієнічних вимог;
• обслуговування учасників масових заходів, вечірок з урахуванням діючих правил встановлення столів, розміщення гостей, правил пріоритетного обслуговування;
• розробка меню страв та напоїв для масових заходів;
• просування нових кулінарних виробів та напоїв.

Додаткові професійні завдання

• обслуговування гостей готелю та приготування простих страв, напоїв та коктейлів.

За матеріалами: Освіта.ua
Дата публікації: 30.03.2020