Дієтолог

Дієтолог розробляє та впроваджує різні види дієт для здорових і хворих людей, проводить навчальну та просвітницьку діяльність у галузі правильного харчування.

Професійні обов’язки

• розробка рецептів для конкретних видів дієт відповідно до діючих принципів харчування та медичних рекомендацій для різних вікових груп;
• ведення та нагляд за всіма технологічними етапами приготування страв: за організацією робочих місць, навчанням працівників, правильністю технології та дотриманням рецептури приготування їжі;
• забезпечення правильного та ефективного використання технічного обладнання;
• проведення навчання працівників громадського харчування з питань охорони праці, техніки безпеки праці відповідно до відомчих правил та впровадження нових пристроїв і механізмів;
• ведення виробничої розрахункової документації щодо кількості необхідного посуду, сировини, допоміжних матеріалів та навантаження працівників;
• контроль якості напівфабрикатів, сировини органолептичними та лабораторними методами та перевірка умов зберігання продуктів;
• перевірка якості та зовнішнього вигляду готових страв: у закладах громадського харчування - органолептично, у лабораторних умовах – методом лабораторних досліджень;
• перевірка правильності рецептури та повноти закладки продуктів під час приготування страв;
• проведення інформаційних, популяризаційних та просвітницьких заходів у галузі правильного харчування для різних вікових, соціальних груп населення, для пацієнтів із різними видами захворювань;
• ведення документації щодо організації харчування в закладах охорони здоров’я: розрахунок витрат, розробка рецептур, меню, калькуляція страв.

Додаткові професійні завдання

• консультування щодо вибору спеціальної дієти (наприклад, після певного типу операцій, для людей, які не засвоюють певні поживні речовини).

За матеріалами: Освіта.ua
Дата публікації: 20.03.2020