Бариста

Бариста варить і подає каву, виготовляє кавові напої.

Робота баристи полягає у вмінні правильно варити та подавати каву, а також робити кавові напої. Бариста вибирає правильний вид кави, розраховує необхідні пропорції інгредієнтів та спосіб заварювання кави відповідно до вимог гостя. Він готує художньо оформлені кави, які, крім свого смаку, відрізняються і візуальним ефектним малюнком. Це багатошарові кави з добавками або приготовані за допомогою техніки Latte Art.

Бариста готує та продає всі інші напої, що передбачені в меню закладу, обслуговує клієнтів, консультує їх та надає інформацію з питань технології приготування напоїв, складників, пропорцій та ціни. Обов'язок баристи – дотримуватись технології приготування напою, який відповідає стандартам якості, включаючи органолептичну оцінку кінцевого продукту.

Бариста несе відповідальність за обладнання та машини, що використовуються в процесі приготування напоїв, підтримує чистоту та порядок на робочому місці, слідкує за технічним станом та чистотою обладнання та інструментів. До обов’язків баристи входить приймання поставок продуктів та заповнення передбаченої внутрішньої документації.

Професійні обов’язки

• приймання та зберігання кави, продуктів та напівфабрикатів, необхідних для приготування напоїв, що містяться у меню закладу;
• правильна експлуатація обладнання та машин для приготування кави;
• надання відвідувачам інформації про каву, інгредієнти, смакові якості та способи її заварювання;
• консультування гостей щодо вибору кави відповідно до їх уподобань;
• підготовка, подача та продаж кави, кавових напоїв та інших напоїв з меню закладу;
• пропагування культури споживання кави;
• створення рецептів та кавових композицій згідно з побажаннями гостей;
• організація робочого місця з дотриманням правил техніки безпеки, охорони праці, протипожежного захисту, санітарних норм.

Обов’язки баристи може виконувати людина з базовою професійною або середньою освітою незалежно від профілю одержаної спеціальності. Найчастіше професійні навички здобуваються шляхом практичного навчання на робочому місці та отримання досвіду під час роботи.

Необхідні основні знання мови та дійсна санітарна книжка, що підтверджує стан здоров'я працівника.

Вдосконалювати свою майстерність, поповнювати знання бариста можуть на навчальних курсах, які організовують ресторани, кулінарні школи та інші навчальні заклади. Бариста повинен знати сучасні тенденції та новинки, які допомагатимуть у професійній діяльності.

За матеріалами: Освіта.ua
Дата публікації: 17.03.2020